La presente invención describe un arroz compuesto recombinado y un método de preparación del mismo, que se refiere específicamente al campo técnico del arroz recombinado. El arroz compuesto recombinado comprende: 35% de arroz blanco, 35% de harina de cebada de alta montaña y 30% de harina de maíz. El método de preparación del arroz compuesto recombinado comprende los siguientes pasos: S1: mezclar y agitar 35% de arroz blanco, 35% de harina de cebada de alta montaña y 30% de harina de maíz en una materia prima; S2: añadir aditivo de monoglicérido a la materia prima; S3: ajustar la humedad de la materia prima mezclada uniformemente al 34%; S4: alimentar la materia prima ajustada en humedad a un extrusor de doble hélice para su extrusión y pelletización para obtener arroz recombinado; S5: secar el arroz recombinado preparado en un horno a temperatura constante a 40 °C durante 12 h. La presente invención proporciona un arroz compuesto recombinado y un método de preparación del mismo, que pueden revelar los efectos sobre las propiedades físico-químicas y las características digestivas del arroz recombinado de grano grueso, lo que proporciona una referencia teórica para el desarrollo de arroz recombinado con bajo IG y buena calidad de consumo.
Código de área: CN
Número de solicitud: CN202411287312.5
