Inovasi ini mengungkapkan komposisi nasi yang direkombinasikan dan metode pembuatannya, khususnya terkait dengan bidang teknis nasi yang direkombinasikan. Komposisi nasi yang direkombinasikan terdiri dari: 35% nasi putih, 35% tepung jagung pegunungan, dan 30% tepung jagung. Metode pembuatan nasi yang direkombinasikan terdiri dari langkah-langkah berikut: S1: mencampur dan menggiling 35% nasi putih, 35% tepung jagung pegunungan, dan 30% tepung jagung menjadi bahan baku; S2: menambahkan aditif monoglikerida ke bahan baku; S3: menyesuaikan kelembaban bahan baku yang tercampur secara merata menjadi 34%; S4: memasukkan bahan baku yang disesuaikan kelembapannya ke ekstruder ganda untuk ekstrusi dan pembentukan granula untuk mendapatkan nasi yang direkombinasikan; S5: mengeringkan nasi yang direkombinasikan yang telah disiapkan di oven berkecepatan konstan pada suhu 40°C selama 12 jam. Inovasi ini menyediakan nasi yang direkombinasikan dan metode pembuatannya, yang dapat mengungkapkan efek pada sifat fisikokimia dan karakteristik pencernaan nasi yang direkombinasikan dari biji-bijian kasar, memberikan referensi teoretis untuk pengembangan nasi yang direkombinasikan dengan indeks glikemik rendah dengan kualitas makan yang baik.
Kode Area: CN
Nomor Aplikasi: CN202411287312.5
