複合再構成米およびその製造方法

本発明は複合再構成米およびその製造方法を開示し、具体的には再構成米の技術分野に関する。複合再構成米は、白米35％、大麦粉35％およびとうもろこし粉30％を含む。複合再構成米の製造方法は以下の工程を含む。S1：白米35％、大麦粉35％およびとうもろこし粉30％を混合攪拌して原料とする。S2：原料にモノグリセリド添加剤を添加する。S3：均一に混合した原料の水分を34％に調整する。S4：水分調整した原料を双螺杆押出機に供給して押出し、ペレット化して再構成米を得る。S5：調製した再構成米を40℃の恒温乾燥機で12時間乾燥する。本発明は、雑穀再構成米の理化学特性および消化特性への影響を明らかにし、良好な食味を有する低GI再構成米の開発のための理論的参考となる複合再構成米およびその製造方法を提供する。

国コード: CN

出願番号: CN202411287312.5