タンパク質系食品素材、該素材自体、および成形された肉代替品の製造方法

—

本発明は、家畜肉を模した繊維状組織および噛みごたえのある食感を有するタンパク質食品素材、ならびにタンパク質食品素材および成形肉代替品を製造する方法を提供する。本発明は、植物性タンパク質および水を含むタンパク質含有混合物を加圧下で捏ね、双螺杆押出機の押出セクションにおいて加熱し、押出セクションの押出方向下流端に装着された排出ダイス内で膨張させながら捏ねられたタンパク質含有混合物を押出すことを含む、タンパク質食品素材の製造方法を提供する。本発明はさらにタンパク質食品素材および成形肉代替品を提供する。

国コード: JP

出願番号: CN202411242525.6

Welcome To Visit Our Factory!
Get A Quote
Get A Quote