無臭低脂肪大豆粉を用いた低GI再構成米の製造方法

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本発明は、低臭気低脂肪大豆粉を添加して製造される低グリセミック指数(GI)再構成米およびその製造方法に関し、食品加工の技術分野に属する。再構成米は、低臭気低脂肪大豆粉、小豆粉、そば粉及び米粉から構成される。製造方法は以下の工程を含む。1.原料を秤量する。2.ブレンダーで混合し、精製水を加えて均一に撹拌して混合材料を得る。3.混合材料を双螺杆押出機に投入して押出造粒し、自然乾燥して再構成米を得、製品包装前に研磨及び色選別を行う。本発明の再構成米はタンパク質含有量が高く、人体に必要な全アミノ酸を含み、風味と食感が良好で、豆臭さがなく、塩分を含まず、低GI食品に属する。血糖降下及び体重制御の特徴を有し、糖質含有量が低く、カロリーが低く、タンパク質含有量が高く、食物繊維が豊富で、腸を潤し通便を促進し、満腹感を高め、糖尿病患者、糖尿病予備群及び減量者に健康的な主食を提供する。製造方法は簡単で効率が高く、原料コストを低減する。

国コード: CN

出願番号: CN202410490981.6

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