Địa chỉ: sản xuất thiết bị nén và pha trộn nhựa. Sử dụng thuật ngữ kỹ thuật/ công nghiệp chính xác. Để các mã tiêu chuẩn (ISO, ASTM, UL, RoHS, REACH), đơn vị (ºC, MPa, mm, g/cm³, kV/mm), các ký hiệu của các loại polymer (PP, PE, PVC, ABS, PC, PA, PET, PBT, POM, TPU, PPS, PEEK), các thương hiệu và số model/ bộ phận chính xác như đã được ghi – không dịch chúng. Bảo toàn tất cả các thẻ HTML, {thể hiện} và các dấu ngoặc. Đăng ký kỹ thuật chính thức. Văn bản: Thịt từ protein có nguồn gốc từ thực vật và phương pháp chế biến

This invention pertains to food processing technology, specifically disclosing a plant-based protein meat and its preparation method, comprising the following steps: uniformly mixing soybean protein concentrate, pea protein isolate, and gluten flour; subsequently adding an enzyme solution, stirring evenly, and undergoing enzymatic hydrolysis for a period to obtain a premix;

Adding the premix, starch, fats/oils, flavorings, yellow skin extract, stabilizers, and colorants into a mixer, stirring uniformly to obtain a mixture; feeding the mixture into a twin-screw extruder for high-moisture extrusion to form protein meat strips; drying and irradiating the protein meat strips to sterilize, yielding the plant-based protein meat.

The plant-based protein meat provided by this invention exhibits a texture, mouthfeel, and structural characteristics similar to animal meat.

It features a dense, layered fibrous structure with a chewiness, elasticity, and firmness that closely resemble animal meat, while maintaining a flavor profile free of any bean-like odor.

Country Code: CN

Application Number: CN202211090695.8