A presente invenção descreve um arroz recombinado composto e um método de preparação do mesmo, especificamente relacionado ao campo técnico do arroz recombinado. O arroz recombinado composto contém: 35% de arroz branco, 35% de farinha de cevada de alta altitude e 30% de farinha de milho. O método de preparação do arroz recombinado composto consiste nas seguintes etapas: S1: misturar e agitar 35% de arroz branco, 35% de farinha de cevada de alta altitude e 30% de farinha de milho em uma matéria-prima; S2: adicionar aditivo de monoglicerida à matéria-prima; S3: ajustar a umidade da matéria-prima misturada uniformemente para 34%; S4: fornecer a matéria-prima ajustada em umidade a um extrusor de dois parafusos para extrusão e pelotização, para obter arroz recombinado; S5: secar o arroz recombinado preparado em uma forno a temperatura constante a 40°C durante 12 horas. A presente invenção fornece um arroz recombinado composto e um método de preparação do mesmo, que pode revelar os efeitos sobre as propriedades físico-químicas e as características digestivas do arroz recombinado de grãos grossos, fornecendo uma referência teórica para o desenvolvimento de arroz recombinado com baixo IG e boa qualidade de consumo.
Código de área: CN
Número de pedido: CN202411287312.5
