A invenção proporciona um método para produzir um material alimentar à base de proteína com textura fibrosa que simula a carne de animais e uma sensação de mastigação na boca, um material alimentar à base de proteína e um substituto de carne em forma. A invenção proporciona um método para produzir um material alimentar à base de proteína, que compreende as seguintes etapas: amassar uma mistura contendo proteína, que inclui proteína vegetal e água, sob pressão e aquecer na seção de extrusão de uma extrusora de dois parafusos, e extruir a mistura amassada contendo proteína, enquanto a expandir dentro de um matriz de descarga montada no extremo posterior na direção de extrusão da seção de extrusão. A invenção também proporciona um material alimentar à base de proteína e um substituto de carne em forma.
Código de área: JP
Número de aplicação: CN202411242525.6
