Die vorliegende Erfindung offenbart einen zusammengesetzten rekombinierten Reis und ein Herstellungsverfahren desselben, die sich insbesondere auf das technische Gebiet des rekombinierten Reises beziehen. Der zusammengesetzte rekombinierte Reis umfasst: 35 % weißen Reis, 35 % Hochlandgerstenmehl und 30 % Maismehl. Das Herstellungsverfahren des zusammengesetzten rekombinierten Reises umfasst die folgenden Schritte: S1: Vermischen und Rühren von 35 % weißen Reis, 35 % Hochlandgerstenmehl und 30 % Maismehl zu einem Rohstoff; S2: Zugabe eines Monoglycerid-Additivs zu dem Rohstoff; S3: Einstellen der Feuchtigkeit des gleichmäßig vermischten Rohstoffs auf 34 %; S4: Einführen des feuchtigkeitseingestellten Rohstoffs in einen Doppelschneckenextruder zur Extrusion und Pelletierung, um rekombinierten Reis zu erhalten; S5: Trocknen des hergestellten rekombinierten Reises in einem Konstanttemperaturofen bei 40 °C für 12 h. Die vorliegende Erfindung stellt einen zusammengesetzten rekombinierten Reis und ein Herstellungsverfahren desselben bereit, die die Auswirkungen auf physikochemische Eigenschaften und Verdauungsmerkmale von Grobgetreide-Reis-Rekombinaten aufzeigen können und eine theoretische Referenz für die Entwicklung von Reis-Rekombinaten mit niedrigem GI und guter Essqualität bieten.
Ländercode: CN
Anmeldenummer: CN202411287312.5
